您的位置: 首页>菜谱分类>轻芝士蛋糕
轻芝士蛋糕
7.2万热度
152收藏
俅伤涡呈俺
芝士蛋糕也称乳酪蛋糕。但我们一般说的cheese cake指的都是重乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕在欧美比较风行,制作材料中不含面粉,cream cheese(奶油奶酪)的比重很大。
东方则比较青睐轻乳酪蛋糕,加入粉类制作,奶油奶酪含量较小,奶酪口感较淡
时间: 30分钟-1小时
食材
4个
奶油奶酪
150克
淡奶油
150克
细砂糖
70克
低筋面粉
25克
玉米淀粉
20克
黄油
38克
步骤
  • 1. 分离蛋黄和蛋清
  • 2. 蛋清盆中要无水无油
  • 3. 将奶油奶酪切小块,隔水软化,和淡奶油混合,一边加热,一边搅拌均匀,搅拌至顺无颗粒状即可
  • 4. 分次加入蛋黄,没加入一个,就搅拌均匀
  • 5. 黄油化成液态,加入奶酪糊中,搅拌均匀
  • 6. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
  • 7. 蛋白分三次加入细砂糖,打至大弯钩状态
  • 8. 取三分之一蛋白霜加入奶酪糊中切拌均匀,
  • 9. 再倒回三分之二的蛋白霜中,拌匀,倒入 模具中
  • 10. 放入烤箱150度40分钟,转170度20分钟(依据自家烤箱脾气决定)
  • 11. 烤好的蛋糕稍凉几分钟,然后进行脱模
小贴士
所用的淡奶油、奶酪、酸奶都是从冰箱直接拿出的,这样才能让奶酪糊变得浓稠。
烤好后不要立即脱模。待其自然余温后再脱模,放入冰箱冷藏后味道更好。
轻乳酪蛋糕蛋白打发很重要,打过了,烤出来的蛋糕会缩腰
这道菜的其他做法

轻芝士蛋糕

90收藏
1.3万热度

轻芝士蛋糕

195收藏
2.4万热度

木糖醇轻芝士蛋糕

93收藏
2.8万热度

柠檬轻芝士蛋糕

124收藏
6.8万热度

轻芝士蛋糕

117收藏
6.5万热度
热门菜谱

红豆薏米黑米汤

495收藏
2765.5万热度

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

洋葱炒牛肉

84收藏
382.6万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

韭菜炒蛋(超简单)

8收藏
197.8万热度
相关菜谱