肉松海苔蛋糕卷
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明昊明琴
甜甜咸咸~是不是你的最爱呢？
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
5个
细砂糖
20g+50g
蛋白
4个
低筋面粉
40g
融化黄油
40g
蛋黄酱
3大勺
肉松
80g
海苔
适量
步骤
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1. 将蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，体积略膨胀的程度。 -
2. 将50g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打到捞起蛋白时，蛋白能缓缓滴在盆中。
-
3. 把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低筋面粉筛入，然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。
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5. 将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
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6. 将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热好的200度烤箱中，约10-12分钟，表面金黄即可。
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7. 出炉后稍放凉一会，然后从烤盘中取出，倒扣过来，撕去烘焙纸。
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8. 待蛋糕片恢复至常温时，在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱，撒上肉松和海苔。
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9. 将蛋糕片卷起，边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。
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