客家酿豆腐
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胆怯respectable
一道非常有特色的客家菜餐馆里我们能经常吃到，在家也一样能做。。今天的肉馅里我加了一些香菇，非常的美味。豆腐被浓浓的酱汁包裹着，很好吃。非常的下饭。
时间: 10-30分钟
食材
老豆腐
一块
猪肉馅儿
二匙
香菇
4个
色拉油
一匙
玉米淀粉
一匙
生抽
一匙
老抽
少许
蚝油
半匙
白胡椒粉
少许
五香粉
少许
步骤
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1. 首先我们把香菇剁碎。如果刀工不好的话，我们用料理机。肉馅儿一起打。 -
2. 豆腐一块儿豆腐。要用老豆腐把它切成八块。要切的厚一点儿，大小要切均匀。
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3. 用勺子轻轻的在中间挖出一个洞。注意要轻轻的挖，不要挖破皮呢。
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4. 我们把肉馅儿。香菇。和挖出来的豆腐。再加盐，白胡椒粉，五香粉，均匀搅拌成肉馅儿。
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5. 取块豆腐用小勺子把这个肉馅压紧，压到这个豆腐里面。然后，要让这个肉馅儿啊，稍微冒出来一点儿才好看。
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6. 全部把它做好，撒上干淀粉。
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7. 锅放色拉油，油温升高时转最小火。把有肉馅儿的那一面下开小火进行煎制。这样肉馅一会儿才不会跑出来哦。
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8. 一面煎好翻面煎另一面，一定要用小火，慢慢煎至两面金黄。
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9. 生抽，老抽，蚝油水，淀粉。加清水做成一碗汁备用。
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10. 转中火。倒入这个汁
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11. 轻轻的晃动锅，让每一块儿豆腐都均匀的裹上这个汁，大火收一下汁。。
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12. 特别的美味下饭。
小贴士
豆腐的选择上我们一定要选择老豆腐。在中间那一个洞的时候，一定要用小勺子一点一点的挖，豆腐在煎制的时候一定要用小火。