皮带面大盘鸡
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大盘鸡为著名新疆的特色菜肴，主要是鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，新疆大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，让人胃口大开
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡
适量
土豆
适量
黄洋葱
适量
青椒
适量
红椒
适量
姜
适量
桂皮
适量
八角
适量
郫县豆瓣酱
适量
啤酒
适量
自制花椒油
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
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1. 青椒和红椒去蒂去籽洗净切块 -
2. 黄洋葱去根去皮洗净切块
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3. 土豆去皮洗净切块
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4. 鸡肉洗净斩块,入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗净
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5. 炒锅烧热放油,转中小火,放少许糖搅拌使糖化开
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6. 转大火,放入鸡块翻炒
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7. 放姜,八角,桂皮,花椒油,郫县豆瓣酱炒香
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8. 放洋葱翻炒
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9. 倒啤酒1瓶没过鸡块烧开
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10. 放入土豆,转小火焖煮20分钟左右
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11. 转大火放入青椒,红椒翻炒,放适量盐,酱油(生抽)翻炒,收浓汤汁浇盖在皮带面上即可
小贴士
若选用土鸡,需提前煮熟,土鸡肉质紧不容易熟烂,喜欢吃辣的可以放些干红辣椒,皮带面做法请参考本主食谱皮带面做法
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