水果奶油蛋糕卷
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山楂suitcase
简单快手
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5只
玉米油
50g
纯牛奶
50g
低筋面粉
52g
细砂糖
25g
淡奶油
250g
水果
适量
步骤
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1. 玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右…… -
2. 筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻
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3. Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈
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4. 加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）
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5. 搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
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6. 细砂糖分3次加入蛋白里
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7. 打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好
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8. 蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法
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9. 倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）
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10. 烤箱提前预热，175度20分钟
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11. 出炉放凉，加入打发好的淡奶油（170g左右）和水果，卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷
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12. 剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面
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13. 放上水果装饰表面
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14. 成品
小贴士
各个烤箱脾气都不一样，所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间
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