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外酥里嫩萝卜糕
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帘伏咿呀赖强潍
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时间: 30分钟-1小时
食材
白萝卜
一条
水
250ml
植物油
20ml
虾米
泡水切碎
香菇
3-5朵
腊肠
一条
玉米粉
10克
盐
2匙
白砂糖
2匙
沾米粉
250克
步骤
  • 1. 蒸好后，取出盛萝卜糕的盘子，静置30分钟，放凉。然后用刮刀将它脱模，放在砧板上。
  • 2. 将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中，然后放入蒸锅，中高火蒸50分钟。
  • 3. 将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉，然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀，静置15分钟。
  • 4. 直至均匀融合在一起。状态如下图。
  • 5. 将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。
  • 6. 放入切碎的葱段，一起炒。然后装到盘中，放凉。
  • 7. 中火热锅，倒一勺油，加入切好的虾米、香菇、腊肠，炒5分钟。
  • 8. 先将白萝卜磨碎倒入锅中，加水，炖10分钟，适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水，会挥发一些，煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝，将它们全部倒入一个大碗中，放凉。
  • 9. 外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油，还是耗油，味道都棒棒的。大功告成
  • 10. 切成1.5cm左右的厚度，相当于大拇指的宽度，就正好。放入平底锅，加一勺油，中低火两面煎至金黄、表面香脆。
  • 11. 材料细节图这步忘记了，记得提前准备就行
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