凉皮
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漷月池申申
这两天凉皮火了，我也跟风做了洗面版凉皮。凉皮筋道爽滑，蒜香，芝麻酱香，配上麻辣花生碎，简直不要太好吃
时间: 1-2小时
食材
面粉
适量
香菜
适量
盐
适量
生抽
适量
米醋
适量
香油
适量
辣椒油
适量
红辣椒
一个
芝麻酱
适量
鸡精
适量
黄瓜丝
适量
麻辣花生
适量
步骤
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1. 适量面粉。 -
2. 适量清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状。
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3. 和成稍硬点的面团。放那饧30分钟。
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4. 饧好的面团揉光滑。
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5. 倒入适量清水，像揉搓衣服一样搓洗面团。
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6. 揉搓成面水变白变稠。
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7. 面水过漏到一个大盆里。
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8. 第一次过漏好的面水像牛奶一样白。
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9. 面团盆里再放清水，继续揉搓。
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10. 搓好的面水继续过漏。如此我重复了6遍。
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11. 最后一遍，几乎变成清水。面筋就洗好了。
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12. 洗好的面筋放入一点发酵粉，发酵两个小时。
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13. 适量水烧开，面筋上屉蒸15分钟。
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14. 蒸好的面筋。
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15. 沉淀了一夜的面糊。倒去上面那一层水，只留白色面糊。
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16. 加入一小勺小麦淀粉。
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17. 搅匀。
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18. 做凉皮好锣锣没在身边，用不锈钢盘。刷一层玉米油。
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19. 舀入适量面糊，转均匀。水开上屉蒸3分钟。
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20. 座入凉水盆中片刻。
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21. 轻轻揭开。
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22. 做好的凉皮。一张一张之间涂点熟油，不粘连。
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23. 切一指宽条。
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24. 放入大盆中。
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25. 面筋切小丁。
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26. 蒜捣成泥，适量盐，生抽，米醋，香油，鸡精调味，倒适量凉白开。调凉皮有汤汁更爽口。
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27. 黄瓜擦丝，红椒切丝，香菜切段。
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28. 麻辣花生（买的成品）切碎备用。
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29. 黄瓜丝，红辣椒丝，香菜段，芝麻酱，辣椒油，麻辣花生碎，调好的蒜泥放入凉皮上。
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30. 拌匀即可。
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31. 成品。