小米蒸蛋糕的魅力
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醉酒夢紅顏通边
小米粉通常用来做发糕，今天创意自配方将小米粉融入美食的蛋糕中，其比例是成品的关键。采用制作蛋糕的方法，以蒸制的方式使蒸出来的美味独具特色:它洁白细腻、口感柔软、不油不腻、营养丰富、脱模完整、口味香甜、不塌不陷、膨松程度6.5公寸，外观漂亮、颜值高。
时间: 30分钟-1小时
食材
小米粉
140g
低粉
85g
鸡蛋
4个
牛奶
160g
白糖
70g
食用油
40g
白醋
几滴
盐
1g
青丝
少许
红丝
少许
步骤
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1. 准备原料，其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。 -
2. 将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
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3. 蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。
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4. 加入牛奶搅拌均匀、盐。
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5. 加入食用油搅拌均匀。
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6. 将小米粉与低粉先拌至均匀，两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
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7. 蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用，再制作蛋白糊。
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8. 将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖，继续搅打。
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9. 打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。
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10. 打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。
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11. 蛋白糊已打好。
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12. 取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
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13. 第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
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14. 将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完毕。
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15. 将蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青丝、红丝点缀一下吧。
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16. 模具用薄膜覆盖防止滴水。
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17. 锅中水烧开(水要加足)，上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟，停火后5分钟后可以开盖。
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18. 蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。
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19. 去掉薄膜，首次试做非常成功。
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20. 晾至稍凉去掉模具外圈，成品脱模完整。
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21. 放至菜板上去掉底盘准备切件，美丽的外表，口味独特、造型新颖
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22. 先将蛋糕切2刀，分割为4块，粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。
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23. 足以看出蛋糕的暄软程度。
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24. 这是3/4的蛋糕，切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。
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25. 俯视看蛋糕膨松，无塌陷现象。
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26. 此款自配方小米蛋糕，受到家人的一致认可，不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕，特意留了一小块，今天上午口感依旧口感好)。
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