百香果酸汤肥牛
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不负红艳
百香果特有的酸甜口感，果香味十足，恰到好处的中和了牛肉的腥臊味。
时间: 10-30分钟
食材
肥牛卷
250g
百香果肉
80g
蓉上坊泡酸菜
85g
葱
5小段
姜
6片
泡椒
6个
小米辣
3个
海南黄灯笼辣酱
5g
金针菇
适量
奶白菜叶
适量
步骤
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1. 把金针菇和白菜叶焯熟，挤去多余水分。 -
2. 肥牛解冻后焯水，泡沫出现，牛肉变色捞出，控去水分。
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3. 准备材料：85克蓉上坊酸菜冲洗干净，挤水、切丝。百香果挖出果肉80克。生姜6片，大葱5斜段，小米椒,个切圈，泡山椒6个切圈，再准备5克的海南黄辣椒酱。
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4. 炒锅加入大约30克油，油热后倒入葱姜小米辣、泡椒，煸炒出香味。
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5. 加入切好的泡酸菜翻炒出香。
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6. 加入没过酸菜的鸡汤，没有可换成水。水量以自家容器做参考。
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7. 汤煮开后加入海南黄辣椒酱。
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8. 接着加入百香果汁煮开。
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9. 把煮好的酸菜用漏勺捞入碗中。
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10. 锅中的汤汁煮开后，迅速倒入焯好的肥牛。
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11. 锅开就关火。
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12. 把肥牛和汤汁一起倒入碗中。
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13. 撒上香菜即可食用。
小贴士
牛肉不要焯水时间过长。
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