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自制炸葱油
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小星宇同学
秋天即收获的季节,家人买回一大捆大葱,葱叶嫩绿诱人,放置窗外葱叶几天便失去绿色,马上用剪刀剪下比较嫩绿的葱叶炸葱油吧,炸葱无焦色、焦味、葱香味浓郁、清澈透明、亦可用来拌菜、烙葱油饼、炒菜等用途颇多。
时间: 10-30分钟
食材
大葱叶
适量
大豆油
适量
步骤
  • 1. 选择比较新鲜、干净、翠绿的大葱叶用剪刀剪下来。
  • 2. 将葱叶从切口处捏住,用流动水往葱叶尖处冲洗干净。
  • 3. 将洗干净的大葱叶用厨房用纸逐一擦去水份。
  • 4. 锅中加入适量大豆油(玉米油、色拉油均可)烧4至5层热。
  • 5. 下入一部分大葱叶,用木质筷子翻面。
  • 6. 再下入一些继续中火炸制,不断翻动以便炸至均匀。
  • 7. 炸至此状态(略绿,不可炸黄时油有焦味)即可捞出葱叶,用大勺将余油压出。
  • 8. 大葱已捞干净,待晾倒出。
  • 9. 先倒入盆中,一股浓浓的葱香味,待找瓶子封装。
  • 10. 将葱油用漏斗倒入干净、干燥的瓶中烙葱油饼吧。
  • 11. 和了两块面准备烙葱油饼(饼坯做好才发现忘了放葱花,还好放的是葱油)
  • 12. 将饼坯擀成均匀薄厚圆饼状。
  • 13. 锅中加入适量油反复翻烙金黄色出锅装盘,浓浓的葱香,层层酥香的葱油饼好香。
小贴士
葱叶内外不可有水。
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