紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。用紫菜将吐司和其他食材卷起，像寿司，但口感和味道有点儿不同，不过，营养很丰富，做法也非常简单，美味而且好吃，上班前卷几块当早餐吃非常不错。