彩蔬腰果虾仁
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哤单纯儿儿
喜欢用胡萝卜配菜，一是因为色彩突出，给菜品增亮；二是因为胡萝卜，即营养又爱吃。今天炒的腰果虾仁就配上了胡萝卜和黄瓜，红绿相配，加上鲜美的大虾仁，无论是色泽还是口感，都很不错呢，那才是养眼又养胃呀，呵呵。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
350g
腰果
80g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量
葱
少许
姜
少许
蒜
少许
白糖
少许
步骤
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1. 虾仁是购买的鲜虾自己剥的，好多的虾黄呀。 -
2. 放入料酒、盐腌制一下
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3. 将黄瓜、胡萝卜切丁备用，腰果用水冲泡一下，沥干水分。
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4. 凉油入锅后将腰果放入，小火煸炒至变色出锅。
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5. 锅中留适量的油，温热后将腌好的虾仁倒入
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6. 煸炒至虾弯曲变色出锅。好红的油呀。
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7. 将胡萝卜放入锅中煸炒变软
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8. 将胡萝卜拔拉到锅边，放入姜碎
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9. 倒入虾仁
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10. 放入腰果
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11. 将腌制的黄瓜放入翻炒
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12. 加入少量的盐
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13. 放入少许白糖
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14. 翻炒均匀
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15. 放入姜末和蒜末翻炒均匀即可出锅
小贴士
黄瓜切丁后放少许盐腌制，增加脆感；
腰果用水冲泡一下沥干水后用油煸炒口感香脆；
虾仁提前用料酒和盐腌制利于入味；
翻炒时需要快速，保持菜肴的口感和味道鲜美。
腰果用水冲泡一下沥干水后用油煸炒口感香脆；
虾仁提前用料酒和盐腌制利于入味；
翻炒时需要快速，保持菜肴的口感和味道鲜美。