泡菜红烧带鱼
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思虑fitness
红烧带鱼时比较讨喜的一个家常菜，特别是用了糖醋的红烧带鱼，把红烧带鱼的汤汁浇在米饭上味道就更加的鲜美了，嗯，香。自己用密封玻璃瓶子腌渍了一些泡菜，因为味道很酸吃的也不是很积极，用来红烧带鱼想不到味道很不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
带鱼
400g
油
适量
盐
适量
料酒
2汤匙
泡菜
适量
泡椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
大葱
适量
老抽
1汤匙
淀粉
适量
步骤
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1. 带鱼去头尾内脏，斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。 -
2. 生姜大蒜切片，泡菜切小块，泡椒切小段。
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3. 锅里倒入植物油，油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出，控油备用。
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4. 锅里留底油，放入姜片，泡椒段爆香。
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5. 倒入蒜片，泡菜炒香。
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6. 倒入炸好的带鱼，调入两汤匙料酒。
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7. 倒入一汤匙老抽。
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8. 倒入没过带鱼的清水，小火炖制。
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9. 炖制15分钟后，调入精盐。
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10. 洒入葱段，用淀粉勾芡烧开即可。
小贴士
1、选购带鱼要挑：体宽厚，眼亮，体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时，建议用干面粉（或干淀粉）在带鱼的表面蘸上薄薄的一层（把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉）。
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