香菇炖鸡腿
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徐大哈哈哈哈
香菇炖鸡腿是河南菜熬炒鸡的演变，也是我们家里出镜率比较高的一道菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
1个
香菇
8朵
油
适量
盐
适量
八角
2颗
干红辣椒
2个
小葱
3段
姜
3片
大蒜
5瓣
白糖
1勺
料酒
1勺
老抽
1勺
生抽
2勺
步骤
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1. 准备好鸡腿。（大的一个就可以了，小的需要两个） 香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。 -
2. 用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。
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3. 在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断。
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4. 拎起鸡骨头，用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下。
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5. 整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
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6. 香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
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7. 葱姜蒜、八角辣椒准备好。
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8. 锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。
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9. 爆香葱姜蒜后，倒入鸡腿肉。
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10. 大火炒至鸡腿肉发白变色，加一勺白糖，再倒入料酒，老抽、生抽，翻炒均匀。
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11. 倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可。
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12. 倒入香菇。
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13. 大火烧开后，改中小火20分钟。最后可以放少许盐，大火收汁。不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了。
小贴士
1.浸泡香菇时，先将香菇洗净再浸泡，然后浸泡香菇的水不要倒掉，可以过滤一下，炖的时候再用。
2.此道菜鸡腿肉和香菇的比例可以根据自己的喜好调整。
3.此道菜甜咸可以根据自己口味调整调味品。
2.此道菜鸡腿肉和香菇的比例可以根据自己的喜好调整。
3.此道菜甜咸可以根据自己口味调整调味品。
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