峨眉豆肉末
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漝超像熊猫熊
峨眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。
时间: 10分钟内
食材
峨眉豆
300g
五花肉
100g
干辣椒
10g
花椒
3g
姜
1块
大蒜子
3粒
小葱
2根
生抽
5g
酱油
3g
鸡粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 峨眉豆去蒂洗净切段。 -
2. 五花肉剁成肉末，干辣椒切小段。
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3. 备好花椒，姜切末，大蒜子拍碎，小葱切葱花。
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4. 油下锅，七成热时倒入峨眉豆爆炒至八分熟，撒入适量盐拌匀捞出，油留锅。
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5. 倒入肉末，加入料酒，翻炒均匀。
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6. 肉末变色之后，放入花椒、姜末、大蒜子碎粒，翻炒均匀。
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7. 姜蒜微香，倒入适量酱油，干辣椒，继续翻炒，直至肉末微焦黄。
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8. 肉末焦黄后，倒入峨眉豆，翻炒均匀，淋入生抽，继续翻炒。（峨眉豆放过盐，酱油也有盐分，可不需要再放盐，根据个人口感决定）
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9. 峨眉豆完全熟透，放入鸡粉调味，撒下葱花拌匀，即可起锅。
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10. 完成
小贴士
1、峨眉豆先下锅爆炒，撒入适量盐，炒至八分熟即可，不要全熟，以免后面再次炒时，不好处理。
2、肉末最好选择五花肉，半肥半瘦的，炒出来的肉末才香。
3、肉末爆香之后倒入峨眉豆，翻炒时加微量水，让峨眉豆再次入味，更香甜。
2、肉末最好选择五花肉，半肥半瘦的，炒出来的肉末才香。
3、肉末爆香之后倒入峨眉豆，翻炒时加微量水，让峨眉豆再次入味，更香甜。