脆底鲜肉包
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阿嚏明宋青书崆
可爱的小包子~
时间: 1-2小时
食材
自发粉
300g
水
145g
五花肉
250g
葱
50g
姜
5g
蒜
3瓣
生抽
1汤匙
香醋
1/2茶匙
淀粉
1/2茶匙
白糖
1/4茶匙
盐
2g
步骤
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1. 自发粉用温水和匀揉成光滑的面团，发酵60分钟左右（夏天温度高要缩短至30分钟 -
2. 猪肉绞碎，加入葱姜蒜沫和生抽、淀粉、香醋、白糖、盐搅拌至上劲
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3. 发酵好的面团取出揉匀，分割成小份
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4. 擀成面皮
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5. 取一块面皮，包成包子
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6. 将包好的包子醒发20分钟，让褶子皮舒展一下
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7. 平底锅放少许油，将醒好的包子放入慢煎至底部焦黄
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8. 兑入热水，没过包子1/3处
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9. 盖上盖子，中小火焖煮约10分钟，至水分收干，发出滋滋滋的声音
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10. 撒些葱花即可
小贴士
好吃