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香椿炒鸡蛋
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香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐,还不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪
时间: 10分钟内
食材
香椿
150g
鸡蛋
200g
适量
适量
步骤
  • 1. 从树上采摘下的香椿芽
  • 2. 将香椿氽烫好后捞出
  • 3. 将洗净的香椿稍微切碎
  • 4. 加入鸡蛋拌匀
  • 5. 锅烧热倒油后加入蛋液炒熟
  • 6. 加盐调味炒熟后装盘即可
小贴士
TIPS:

香椿氽烫的时间不易过长,氽烫两分钟即可,
香椿味重,所以不用加其他更多的调味料
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