鱼丸酸菜煲
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忌杜鞘耐蝗
同样的食材用不同的锅具烹制，特别是砂锅，味道会截然不同，信不信由你。这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜，也就是用大白菜腌渍的，经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。
时间: 10分钟内
食材
酸菜
300g
鱼丸
200g
海米
适量
盐
适量
味精
适量
葱姜
适量
大料
适量
步骤
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1. 主辅料： 酸菜、鱼丸、海米 -
2. 先取一片酸菜，顶头片薄，一般片2-3片。
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3. 然后顶刀切丝。这种先片再切的方法，能使酸菜丝比较细。
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4. 切好的酸菜丝装盆，用冷水漂洗两遍。
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5. 将其攥干水分，备用。
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6. 葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟。
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7. 砂锅码料：底部先放一粒大料。
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8. 再放葱姜。
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9. 放入备用的酸菜。
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10. 鱼丸沿着砂锅边缘放一圈。
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11. 海米放在中间，浸泡海米的水同时加入。
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12. 将其放在煤气炉上，加入适量清水或鲜汤。
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13. 烧开后，小火烧制10分钟。
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14. 加盐、味精调味，即可关火。
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15. 垫耐热垫后，方可上桌。
小贴士
1、酸菜不易用热水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。
2、烧制时一定要用小火，微开即可。
2、烧制时一定要用小火，微开即可。
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