乌冬面是日本最具特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称“日本三大面条”，是日本料理不可或缺的主角。要吃最地道的乌冬面，首选香川县的乌冬面，尽管这里是日本最小的县，但以制作“赞歧乌冬面”而家喻户晓。