圣诞糖霜姜饼
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这款饼干还是圣诞节的时候做的,本来是想用来装饰姜饼屋的,后来越画越来劲,就做了一堆送人。收的人开心,送的人高兴。因为做饼干的过程图没有拍,前面2张用其他饼干的图片代替了下。主要是画糖霜装饰的过程。
时间: 1-2小时
食材
蜂蜜
168g
细砂糖
40g
红糖
40g
奶油
60g
低粉
400g
泡打粉
2g
盐
2g
全蛋
38g
蛋清
30g
糖粉
150g
各色色素
少许
肉桂粉
少许
豆蔻粉
少许
姜黄粉
少许
各种装饰银珠
适量
步骤
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1. 饼干做法: 1、将蜂蜜、细砂糖、红糖、奶油和肉桂粉、豆蔻粉、姜黄粉一起放入锅中大火加热,边加热边搅拌,煮至奶油和糖完全融化; 2、待奶油和糖完全融化后,再将1加热至沸腾,离火冷却。 3、待冷却到将手指伸入2中,可以感觉到有温热感即可; 4、将全蛋打散,分次加入到3中搅拌均匀; 5、将粉类和盐一起过筛后加入到4中拌匀; 6、用手将5揉搓至粉类完全被吸收且变硬为止; 7、放入2层塑料袋中,用脚踩踏面团,至面团完全变软且表面产生光泽为止; 8、放入阴凉处静置一晚;
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2. 将静置好的面团擀成大片,用饼干模压出形状;
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3. 压好的饼干移入烤盘;
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4. 入烤箱,170度烤15-20分钟至表面微微上色即可出炉,放置完全冷却;
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5. 迷你的;
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6. 准备好各类装饰的东西;
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7. 将蛋清打散;
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8. 分次加入糖粉;
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9. 拌匀;
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10. 装入裱花袋就可以开始画了;
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11. 先画好第一层,再加入自己所需的颜色;
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12. 拌匀;
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13. 再装入裱花袋;
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14. 等到第一层的白色干了后,再画其他的颜色;
小贴士
制作心得:
1、想要表面的花色呈立体状,必需要等第一层的糖霜完全干透后再画。不然,颜色会混在一起,出不来立体的效果;
2、除了不同颜色的糖霜外,也可以加入糖珠等装饰,让饼干更加可爱;
3、糖霜的厚薄可以用柠檬汁来调整。厚了加少许柠檬汁,薄了加糖粉;
4、自己磨的糖粉不好用,还是要买专门的糖粉来做。
1、想要表面的花色呈立体状,必需要等第一层的糖霜完全干透后再画。不然,颜色会混在一起,出不来立体的效果;
2、除了不同颜色的糖霜外,也可以加入糖珠等装饰,让饼干更加可爱;
3、糖霜的厚薄可以用柠檬汁来调整。厚了加少许柠檬汁,薄了加糖粉;
4、自己磨的糖粉不好用,还是要买专门的糖粉来做。
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