圣诞树桩蛋糕卷
6.3万热度
95收藏
收藏
|
醉酒夢紅顏通边
圣诞趴圣诞大餐朋友聚会，餐前甜品糕点也要带上圣诞元素才够氛围，认同吗？！草莓在这个12月成熟，刚好凑上圣诞的热闹。红彤彤的色泽正是圣诞的主色调。我们都喜欢把它装扮成胖嘟嘟的圣诞老人。然后用巧克力面糊画纹路，烤了一条蛋糕卷，切片后摆放在一起，形成一个个小树桩，圣诞老人就坐在树桩上。最后，撒上一些防潮糖粉，下雪的情景马上就有了。这样的一个可爱又好吃的餐前蛋糕甜点，一定会深受大家的喜爱的
时间: 1-2小时
食材
图案
食材
黄油
28克
蛋清
28克
糖粉
25克
低筋粉
80克
可可粉
5克
蛋糕体
食材
温牛奶
50克
鸡蛋
4个
玉米油
40克
细砂糖
65克
盐
少许
柠檬汁
少许
淡奶油
250克
细砂糖
25克
草莓
6个
防潮糖粉
适量
步骤
-
1. 准备树纹的图案食材：黄油28克、蛋清28克（约1个）、糖粉25克、低筋粉20克、可可粉5克。 -
2. 黄油放微波炉加热20秒，软化后加入糖粉拌均匀。
-
3. 分两次加入蛋清，搅打融合。
-
4. 筛入低筋粉和可可粉，拌成顺滑无干粉的面糊。
-
5. 烤盘上刷少许油，然后放入一张等大的油纸，油纸表面再抹上一层薄薄的食用油（不要抹太多，多余的需用纸巾抹掉）。
-
6. 将可可蛋糕糊借助刮刀抹平在油纸上。然后用锯齿刮刀在面糊上划出纹路，放冰箱冷藏备用。
-
7. 接着制作蛋糕体的面糊，食材：鸡蛋4个、低筋粉80克、玉米油40克、温牛奶50克、细砂糖65克、盐少许、柠檬汁少许。同时上下火160度启动烤箱进行预热。
-
8. 4个蛋清分3次加入细砂糖，打发至大湾沟状态。
-
9. 玉米油和温牛奶混合乳化。
-
10. 筛入低筋粉，拌均匀（此刻比较干，但是不用害怕）。
-
11. 分两次加入蛋黄，拌至顺滑状态。
-
12. 蛋黄糊和蛋白糊切拌混合成蛋糕糊。
-
13. 将面糊倒入刚才的烤盘内，并震荡出大气泡。
-
14. 放入中层，上下火160度烘烤25分钟。
-
15. 然后转为上火190度，下火不变，继续烤5分钟，让表皮上色。
-
16. 出炉后倒扣到网架上，撕去底部油纸然后盖上新油纸，冷却至温温的状态。
-
17. 淡奶油250克加入25克细砂糖打发至硬性，然后装起约80克备用，剩余的都卷入蛋糕内。
-
18. 蛋糕卷好后放冰箱冷藏定型2小时再切件装饰。
-
19. 草莓洗净后去蒂，从顶部斜斜切开成大小两半。
-
20. 蛋糕卷切片后摆入盘中，草莓挤上奶油装扮成圣诞老人后摆入，最后撒上少许防潮糖粉，完成。
小贴士
1、制作图案蛋糕卷，必须垫上吸油纸或油布，同时需要在油纸上刷油防止图案粘连。
2、如果没有据此刮板，可以将图案面糊装入裱花袋，然后人工绘图代替刮图。
3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱，温度比较精准，烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱，温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整，切勿生搬以免失败。
2、如果没有据此刮板，可以将图案面糊装入裱花袋，然后人工绘图代替刮图。
3、我用的是柏翠PE5359WT食物测温电烤箱，温度比较精准，烧色均匀。如果用其他品牌的烤箱，温度时间请按照自家烤箱的脾性做调整，切勿生搬以免失败。
-
这道菜的其他做法
-
圣诞树桩蛋糕
191收藏4.5万热度 -
圣诞树桩蛋糕
95收藏8.5万热度 -
圣诞树桩蛋糕
159收藏9.6万热度 -
超简单圣诞树根蛋糕卷-超人气菜谱
13收藏9.1万热度 -
圣诞树桩蛋糕卷
26收藏8.3万热度