轻乳酪蛋糕
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successor坚强
重芝士也许会让你觉得厚重无法驾驭，轻乳酪天生丽质让人怦然心动轻乳酪蛋糕般的女子,细腻，轻柔，不加修饰，却优雅大方，令人心动不已!让你找回幸福的味道。芝士蛋糕,分为轻乳酪蛋糕与重乳酪蛋糕。轻乳酪蛋糕奶油奶酪含量比较少，并且里面有少量的低筋面粉。重乳酪蛋糕就是纯奶油奶酪的，不添加低筋面粉。跟我一起寻找你爱的她
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
120g
鸡蛋
3个
牛奶
60ml
低筋面粉
15g
玉米淀粉
10g
糖
50g
黄油
28g
步骤
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1. 奶油奶酪,牛奶,黄油放在干净的盆中,隔水加热,搅拌到混合物细腻 -
2. 加入蛋黄搅拌均匀(仍然是隔水加热）
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3. 筛入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,尽量均匀些,不要让面粉堆成小山.把奶酪糊的盆拿出盖上保鲜膜放冰箱冷藏（目的是让乳酪糊浓稠些，之后好与蛋白混合不至于过于稀的乳酪糊导致蛋白消泡）
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4. 蛋白加入1/2糖低速打至粗泡,在加入剩下的糖慢慢加速打至打蛋器上面的蛋白有个弯弯的勾
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5. 将1/3蛋白加入奶酪糊切拌均匀再将剩余的蛋白倒入乳酪糊.6寸固底模具垫油纸,周围抹黄油,倒入奶酪糊
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6. 170度15分钟转140度60min水浴加热,水至少要到模具1/2的位置
小贴士
活底的模具一定要包锡纸,不在乎裂纹的160度60min
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