香酥手抓饼
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懵智高朗
现在街上，学校门口最风靡的小吃就是这台湾手抓饼了，每次经过都会看到那小摊排成了队，特地买回家仔细的研究了一下，模仿的很成功，至少得到妈妈的肯定！
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
200g
温水
110g
食用油
10g
油
适量
盐
适量
生菜
适量
火腿肠
适量
拌面酱
适量
番茄酱
适量
香葱
适量
花椒
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团 -
2. 刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟
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3. 再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了
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4. 把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的小圆，再次松弛30分钟！
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5. 把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香
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6. 盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）
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7. 面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板
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8. 刷上一层葱油
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9. 撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）
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10. 然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点
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11. 然后从左向右的盘起来
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12. 将所有的做好之后，最后饧上20分钟
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13. 饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状
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14. 锅里放适量的油，把饼子放进去煎
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15. 然后翻一面继续煎
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16. 这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了
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17. 将饼子盛起来
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18. 铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！
小贴士
面团的松弛非常的关键，越饧会越油润，面团才好擀开！
中间的酱料可以根据自己的口味来添加！
火腿肠提前放锅里煎下味道会更好！
把面团擀成薄皮之前，案板上记得抹油，不然会粘住的！
中间的酱料可以根据自己的口味来添加！
火腿肠提前放锅里煎下味道会更好！
把面团擀成薄皮之前，案板上记得抹油，不然会粘住的！
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