巧克力天使蛋糕
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李秋水
忙乱之中把像机里还没有使用的一些美食照片给删除了,辛苦劳作化为乌有,痛心疾首呀。无论心情如何沮丧,咱还得卷起袖子做蛋糕,准备明天的早餐。非常庆幸,这款蛋糕没有让我失望,布满蛋糕中的浓郁巧克力,与淡味的天使蛋糕相得溢章,味道非常融洽,口感柔软湿润,膨松,巧克力天使蛋糕成功的喜悦稍稍地冲淡了今晚我心中的阴霾。
时间: 1-2小时
食材
蛋白
240g
巧克力
28g
低粉
50g
糖粉
130g
盐
1小勺
醋
几滴
步骤
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1. 将巧克力刨成碎梢,放冷藏待用。
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2. 将一半的糖粉与低粉、盐混合过筛;一半的糖粉直接过筛。
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3. 蛋白打起粗泡。
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4. 分三次加入直接过筛的一半糖粉加入蛋白中,继续打发至提起打蛋器,蛋白霜有直立的小尖头。
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5. 混合的粉类分两次加入蛋白霜,每次都要搅拌均匀。
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6. 将冷藏的巧克力梢加入蛋白霜,搅拌均匀。
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7. 烤箱144度预热。蛋糕糊倒入模具,抹平,放进已经预热好的烤箱,144度烤25分钟,转166度烤5分钟;转140度烤35分钟。
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8. 烤好的蛋糕出炉后立即倒扣在凉架上,完全冷却后脱掉模具即可。
小贴士
1、巧克力刨成梢后要冷藏待用。
2、粉类要过筛。
3、粉类加入蛋白霜,用切拌的方法搅拌均匀,避免蛋白霜消泡。
2、粉类要过筛。
3、粉类加入蛋白霜,用切拌的方法搅拌均匀,避免蛋白霜消泡。
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