轻乳酪蛋糕
8.7万热度
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万物可爱你尤其是
嚷嚷了好久说要做轻乳酪蛋糕，这次终于实践拉。做出的蛋糕有些出乎意料。跟外面蛋糕店里的轻乳酪完全不一样，因为放了很少的面粉，所以整个蛋糕的口感非常细腻顺滑，一点都没有戚风蛋糕体的感觉。真的是一个惊喜。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
110g
鸡蛋
3个
低筋面粉
20g
牛奶
110ml
黄油
适量
糖
40g
步骤
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1. 牛奶和奶油奶酪隔热水搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀。 -
2. 蛋清加入几滴白醋和49克糖打发至拎起有小弯钩的状态。
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3. 先将一半蛋清加入蛋黄奶酪糊中切拌均匀，再将所有蛋清加入容器中切拌均匀。
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4. 油纸根据模具底部大小剪出相应的形状。模具周围均匀抹上黄油，油纸铺在模具底部，倒入蛋黄糊，震出气泡。
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5. 烤箱预热135度，烤盘放水大约1厘米高左右，烤80分钟。
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6. 蛋糕拿出烤箱放凉2－3分钟，倒扣在手上再放入盘中。
小贴士
1、奶油奶酪坐热水上与牛奶一起搅拌融化，会成很多的小颗粒状，报以耐心，到奶油奶酪完全融化才可以。
2、蛋白打发后要完全拌匀。
2、蛋白打发后要完全拌匀。