芒果奶酪
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爱动脑筋的醉柔珊
夏季盛产的芒果，加上奶香浓郁的奶油奶酪，是炎炎夏日的消暑点心。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250g
鸡蛋
1个
蛋黄
1个
酸奶
20g
低粉
10g
粟粉
10g
全麦饼干
50g
黄油
15ml
糖
20g
芒果泥
40g
芒果丁
60g
吉利丁片
适量
柠檬汁
1勺
水
70ml
步骤
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1. 全麦饼干压碎，黄油15克加热融化，加入全麦饼干碎，搅拌均匀。 -
2. 将黄油饼干碎倒入模具，压紧。
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3. 取100克芒果打成泥。
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4. 奶油奶酪+60克糖搅拌至顺滑，加入鸡蛋、蛋黄搅拌均匀。
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5. 取三分之一鸡蛋奶酪糊入芒果泥搅拌均匀。
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6. 将混合的芒果奶酪糊倒入鸡蛋奶酪糊里混合均匀，筛入粉类搅拌均匀。烤箱180度预热。
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7. 将面糊倒入饼干底上，模具放在有热水的烤盘上，放进已经预热好的烤箱，烘烤25分钟。烤好后，冷却待用。
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8. 将芒果丁和芒果泥、糖混合后用微波炉加热1分钟。
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9. 加入用水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
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10. 芒果冻倒在冷却的蛋糕上，放冰箱冷冻凝固。
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11. 70克、糖水加热，加入柠檬汁搅拌均匀，隔水降温。
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12. 将水晶镜面倒在已经凝固的芒果冻面上，放冰箱冷藏凝固即可。
小贴士
1、因芒果果泥水分大多，如一次加入面糊则不易拌匀，所以先取出少许较稠的面糊倒入芒果泥中，平均浓稠度，再混合搅拌，会更容易拌匀。、
2、水晶镜面材料隔水降温至40度左右，如温度太低，就会凝固了。
2、水晶镜面材料隔水降温至40度左右，如温度太低，就会凝固了。
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