萝卜丝肉包子
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有次偶然在一视频上看到,主持人称白萝卜为象牙白,如果不知道的人,还真不会明白原来白萝卜还有一个这样美丽的名字,家里就剩下这一小截的白萝卜了,把它切成丝,包进包子里,整体的口感很有层次,最外层的面皮是很暄软的,而里面的馅料因为有了萝卜丝的缘故,汁水很充足,混合着肉香,很好地中和了萝卜的辛辣和寡淡的味道,一口下去满足鲜香,你能说它们不是天生一对吗,哈哈,LG说好好吃,希望过两天再做一次呢。
时间: 1-2小时
食材
小麦面粉
700g
白萝卜
300g
猪肉馅
300g
芝麻油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
小葱
30g
姜茸
10g
酵母
3g
步骤
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1. 先和面,面粉加入适量的盐,酵母,清水,和成软硬适中的面团,放在温暖的地方进行发酵。
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2. 面团发酵的时候,现在来制作馅料,白萝卜切细丝,然后放入少许的食用盐,静置10分钟。
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3. 萝卜丝出水后,抓干水份。
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4. 把萝卜丝,猪肉末,葱花,姜末放入盆中。
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5. 加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,芝麻油等调味料。
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6. 和匀即可。
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7. 面团发酵至原来的2倍大时,取出揉搓排气。
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8. 然后搓成长条,分成大小等份的小剂子。
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9. 取一个小剂子,擀成一张面皮,放上适量的馅料。
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10. 捏成包子。
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11. 放入锅内进行二次发酵。
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12. 当发酵至原来的2倍大时,开火蒸20-30分钟左右,至完全成熟。
小贴士
白萝卜水份很多,切完丝后,放少许的盐,把白萝卜里面的水份杀出来,这样也会使得白萝卜丝变软,更容易包制。
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