翡翠白菜蒸饺
6.3万热度
89收藏
收藏
|
栾杀戮天下
正月初五俗称破五。破，就是打破的意思。初五前的许多禁忌过了初五就都可以不再遵守了。按照旧的习惯，破五后妇女们不再忌门，开始互相走访拜年、道贺，新嫁女子也可以回娘家了等等。破五习俗中最重要的是送穷，祭五路神，开市贸易。所谓五路，当是东西南北中耳。五祀即祭户神、灶神、土神、门神和行神。人们深信只要能够得到财神显灵，便可发财致富。
时间: 10-30分钟
食材
小麦面粉
450g
猪肉末
100g
韭菜
230g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
淡盐水
适量
菠菜汁
适量
步骤
-
1. 取250克面粉加入适量的淡盐水，和成软硬适中的面团静止待用。 -
2. 剩下的200 克面粉，用提前准备好的菠菜汁同样和成软硬适中的面团静止待用。
-
3. 锅中烧油油热后打入鸡蛋，并用筷子迅速划散炒熟。
-
4. 炒好的鸡蛋倒在砧板上剁碎。
-
5. 把剁碎的鸡蛋放入容器。
-
6. 在炒过鸡蛋的油中，倒入猪肉馅。
-
7. 肉馅变色后，调入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，最后加入食盐翻炒均匀关火。
-
8. 把肉馅倒入放鸡蛋碎的容器中。
-
9. 韭菜挑洗干净，控干水分切碎。
-
10. 把切好的韭菜放入肉馅中搅拌均匀。
-
11. 取一块绿面团揉圆擀成薄的面皮。
-
12. 再取一块白面团揉匀搓条，把搓好的长条放到绿面皮上。
-
13. 用绿面皮把白色长条包起来。
-
14. 切成剂子按扁。
-
15. 擀成中间厚的饺子皮。
-
16. 取一个饺子皮，放入馅料，把中间捏住。
-
17. 用两手捏住饺子皮的两头，用力往中间挤捏，同时把 饺子皮往上提拉。一个翡翠白菜饺子生胚就完成了。
-
18. 包好的饺子生胚码放整齐。
-
19. 放入蒸笼，蒸锅水开后大火蒸12分钟关火即可。
小贴士
喜欢素馅的豆亲也可不放肉馅。蒸饺里面放熟肉比放生肉好吃。本人感觉做翡翠白菜饺子，要想成品色相好，还是煮的水饺效果要比蒸饺好。
-
这道菜的其他做法
-
翡翠白菜蒸饺
47收藏9.2万热度 -
翡翠白菜蒸饺
149收藏2.4万热度 -
翡翠白菜水饺
172收藏8.8万热度 -
翡翠白菜水饺
173收藏9.9万热度 -
翡翠白菜水饺（白菜形状的水饺）
50收藏7.6万热度