红豆相思糕
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菏云抗成瘸
七夕又到,牛郎与织女的爱情在漫漫的空间中搁浅了,有点儿凄苦,引来的却是无尽无边的相思。红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。做这款《红豆相思糕》。用白色的马蹄肉打底,嫩黄、半透明的糕体,表层的红腰豆,代表前瞻爱情的纯洁、浪漫和相思相守。但愿咱家老佛爷吃了之后,甜到心里腻腻的,“执子之手,与子偕老”,咱会跟另一半说:“煮一顿饭是情谊,煮一年饭是责任,煮一辈子饭是对你的爱心……”,说得有点儿酸溜溜……。不说啰,还是上菜吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
罐头红腰豆
30g
马蹄丁粒
100g
鱼胶粉
10g
吉士粉
5g
白糖
20g
纯净水
250ml
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 取20克份量的红腰豆,用冷开水清洗干净附着在它表面上所有腌汁,备用。
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3. 将马蹄削皮,清洗干净后,切成红腰豆般大小丁粒,放入已经涂了一层油膜的模具内。
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4. 称取10克鱼胶粉,放入调味碗内。
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5. 称取5克吉士粉,放入步骤4中同一个调味碗中。
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6. 称取20克白糖,也放入步骤4的调味碗内。
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7. 将它们拌匀。
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8. 加入约200克的纯净水,拌匀后,放入小煮锅中的沸水里,边拌搅,边加热沸水。
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9. 直至鱼胶粉、吉士粉和白糖化开为止,将火改为微火,保持小煮锅内的水处于微沸状态。
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10. 将步骤9,约2/3糖胶水,倒入步骤3的模具内,放凉至室温。余下的1/3糖胶水,放回小煮锅保温,以免凝固不能使用。
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11. 然后放入冰箱冷藏室急冻凝固。
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12. 当模具内的糖胶水凝固后,取出,再放入步骤2的红腰豆,平铺摆好。
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13. 再将余下的1/3糖胶水注入模具,没过红腰豆。
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14. 再放入冰箱的保鲜室内冻凝。
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15. 脱模。
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16. 切块。
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17. 将切好的糕块摆放好,即成。
小贴士
1、这一次马蹄肉丁颗粒太大了,口感有点不好,再就是切块时,容易损坏糕体。
2、马蹄粒可以用其它新鲜的果肉替代。
2、马蹄粒可以用其它新鲜的果肉替代。