日本棉花蛋糕
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冒卮邓既晨
日本棉花蛋糕虽然没有令人惊艳的外表，但却是一款非常好吃的蛋糕！它和戚风蛋糕相比，配方中少了水，和海绵蛋糕相比，减少了大量的面粉，因此口感十分绵密柔软，细腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
4个
面粉
48g
炼乳
48g
白糖
20g
柠檬汁
3滴
黄油
36g
草莓酱
适量
盐
适量
步骤
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1. 分离蛋白和蛋黄，三个蛋黄加一个全蛋 -
2. 黄油切块加热离火
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3. 马上筛入低粉，搅拌均匀
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4. 搅拌过后的面粉
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5. 加入炼乳，搅拌均匀
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6. 三个蛋黄和一个全蛋，加入少许盐巴搅拌
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7. 分3次加入蛋黄和全蛋的混合液再次搅拌均匀
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8. 蛋白加几滴柠檬和白糖（白糖分3次加入）打发蛋白
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9. 蛋白打发至打蛋器提起时能形成漂亮的弯钩或者小尖尖，蛋白霜就制作完成了
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10. 将1／4蛋白霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式上下搅拌均匀
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11. 搅拌均匀的面糊倒入蛋白霜中再次由底部翻起，上下搅拌均匀
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12. 搅拌均匀的面糊备用
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13. 在烤盘里铺上油纸
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14. 倒入面糊，震荡出起泡
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15. 烤箱165度预热后送入烤箱上层烤10分钟后移至下层再烤8分钟左右
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16. 完成的蛋糕表面应是漂亮的金黄色，蛋糕中间膨胀到于烤盘等高，甚至超过，用牙签插入蛋糕内部抽出不湿就说明熟了
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17. 蛋糕切块抹上沙拉酱
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18. 享用吧，爽口的蛋糕来了
小贴士
沙拉酱或者草莓酱，或者其它酱自己喜欢自己随意涂抹
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