1.面团如果太软不好操作，可以放冰箱冷藏一会，就好操作了。

2.整形的时候要注意，把边缘处与派模要贴紧。

3.叉出小眼的时候，要密集一些，这样派皮在烘烤中不易鼓起。

4.如果喜欢塔皮边缘呈金黄色，到第12步时可以拿出，刷一层蛋液，再放回烤箱继续烘烤至上色。