港式吐司
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褚夏双勤
零失败的港式吐司,可以撕着吃,奶香浓郁,隔着屏幕都喊香
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
250g
水
135g
蛋液
30g
盐
2g
糖
50g
奶粉
8g
酵母
3g
黄油
25g
步骤
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1. 水、蛋液、盐、糖、高粉、奶粉、酵母依次放入面包机合面一个程序 -
2. 加入软化的黄油继续揉
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3. 揉至可拉出手套膜的状态
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4. 面团收圆放入盆里进行基础发酵
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5. 发好的面团排气，均分成3等份，静置松弛10分钟左右
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6. 取一份面团擀开
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7. 由上往下卷起，同样方法卷好其余2个
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8. 重新擀开一份面团
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9. 卷起放入吐司模
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10. 放入烤箱发酵，放两杯热水帮助发酵
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11. 发到9分满
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12. 放入预热好的烤箱，200度，35分钟
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13. 烤了5分钟开始上色
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14. 迅速加盖锡纸，直至烤完
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15. 长得灰常高，其实发到8分就OK了
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16. 组织还不赖
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17. 切片
小贴士
整形时如果觉得粘手，可以撒些面粉，但是要尽可能少