1.鸡翅不打花刀整个腌制也没有问题，可以适当延长腌制时间。有的时候我会晚上腌制，放冰箱里过夜，第二天再做。这样时间从容，入味也好。
2.腌料可以根据自己的喜好来选择，简单用盐和黑胡椒碎腌一下其实味道也很好，不必非要用奥尔良烤鸡腌料。另外，奥尔良腌料的包装上写的用法是腌料加水溶开再腌制鸡肉，而我觉得直接将腌料涂抹在鸡翅上进行腌制效果更好，您也可以试一下。
3.如果家里有现成的面包糠当然更好啦。如果没有，就可以采用我用的方法，微波炉高火2分钟将面包片打脆，用擀面杖略微压一下就是很好的面包糠了。或者你更懒，连微波炉都懒得用，还有一个办法，就是面包片切丁放在塑料袋里，敞口，放在暖气片上过夜，第二天面包丁就脆了，也可以压成面包糠了。不过第二种方法只能在冬天有暖气的时候用啦，有时间局限性。
4.鸡翅一定要用筷子架起来，这样上下都能充分加热，“炸”出来的鸡翅才好吃。记住微波炉里不能用金属器皿哦，所以千万不要用金属架子。
5.微波炉中高火工作3分钟的时候，就能闻到香味飘出来了，4-5分钟的时候，可能会听到噼啪的鸡皮爆裂声，6分钟就可以吃到外焦里嫩的炸鸡翅了！不过，因为鸡皮被快速加热有可能产生爆裂，面包糠可能会蹦到微波炉内壁上，所以炸完鸡翅之后要注意清洁微波炉哟！