鸡蛋灌饼
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匆怯瓜潞实
近来我对鸡蛋灌饼是极度着迷了，一共试验了三种不同方法来制作，抹油酥的、卷团分层的、像烙卷烤鸭皮薄饼一样两个一起中间抹油擀的，夹的菜也分别有黄瓜、生菜等等。个人认为，最后一种最容易分层、最容易倒入蛋液，饼皮也柔中有韧。作为资深吃货，我不禁为自己孜孜不倦追求最佳口感的精神鼓掌！
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
300g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
3个
香葱
适量
胡椒粉
适量
水
适量
辣酱
适量
生菜
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 面粉用烫面法加热水合成面团，加盖湿布或蒙上保鲜膜，静置30分钟
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3. 鸡蛋打散，香葱切碎，加适量食盐与胡椒粉搅匀，放入容易导出的量杯中
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4. 生菜洗净
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5. 面团分割成12个小面团
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6. 将一个小面团压扁，刷上食油
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7. 将另一个压扁的面团和在一块
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8. 用擀面杖擀成较薄的圆饼
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9. 平底锅刷适量食用油，放入饼胚，大火，迅速换面
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10. 两面烙至分层，转小火，用筷子在饼皮上挑出1个小洞
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11. 灌入蛋液，夹起饼让蛋液均匀流淌
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12. 两面烙至蛋液凝固
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13. 烙好的鸡蛋灌饼
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14. 在一面上抹上适量辣酱
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15. 放入生菜
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16. 卷紧即可食用
小贴士
1.火候要掌握好，放入饼胚后先大火，迅速换面，两面烙至分层，转小火，就可以用筷子在饼皮上挑开小洞了。
2.用有小嘴的量杯装蛋液，容易灌入饼内。
2.用有小嘴的量杯装蛋液，容易灌入饼内。