腊八蒜野鲫鱼
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一两cite
喜欢吃鱼的我，总是想着办法花样烧鱼吃。每年的春秋两季，老爸和钓友基本上隔日就会野外垂钓，一般都小有收获。家中几个妹妹都还没退休，没时间捣鼓这很花时间的鱼儿，老爸钓的这些野生鲫鱼，80%都是我给吃掉的。怎么做怎么吃都由我做主，变着花样红烧了吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
野生鲫鱼
510g
腊八蒜
50g
油
10g
生抽
3g
黄酒
14g
泡椒
20g
韩式辣椒酱
20g
盐
1g
步骤
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1. 提前准备好鲜活野鲫鱼。收拾干净，抹一层薄盐腌制30分钟。 -
2. 准备好腊八蒜、泡椒、韩式辣椒酱。
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3. 辣椒酱兑入生抽和冷水，调成味汁备用。
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4. 锅中油热，放入鲫鱼，中小火慢煎。
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5. 煎至两面酥黄。
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6. 烹入黄酒，快速盖上锅盖，让黄酒蒸发。
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7. 加入泡椒。
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8. 淋入味汁。
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9. 晃动锅子，使鲫鱼裹上味汁。
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10. 加入腊八蒜。
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11. 簸匀，大火收汁。
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12. 烧好的鲫鱼，调好味盛入盘中。
小贴士
1、鲫鱼抹一层盐煎出来鱼肉紧实口感好。
2、韩式辣椒酱和生抽都很咸，没另加盐。
3、没有腊八蒜，普通新鲜蒜瓣烧鱼味道一样很好。
2、韩式辣椒酱和生抽都很咸，没另加盐。
3、没有腊八蒜，普通新鲜蒜瓣烧鱼味道一样很好。