椰子冰淇淋
9.8万热度
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奎奎奎北
想吃椰子味的，比较清新，不过如果加上蛋黄，一方面会把椰汁纯白的颜色给变色了，另一方面热量无形中也加了好多，额~~热量。。。。。那就做个蛋白椰子冰淇淋吧，用蛋白应该也可以做的，自己当当小白鼠，试试，成功了再介绍给大家。想像一下：蛋白的水分量已经很大了，就不要再加椰汁（主要是怕太稀了），可以直接用椰浆粉下去，蛋白不用打发但是一定要打散，糖不用另外融化，只要加到蛋白中同蛋白一起用电动打蛋器搅拌，白糖和蛋白就能打散和融化。打糖和蛋白的同时也可以把椰浆粉一起加下去搅拌，这样就不会把蛋白打发，也能使所有的材料全部都融合得很均匀，搅拌好的椰味蛋白液再同打发至八分发的淡奶油一起翻拌，翻拌均匀之后就可以放冰箱冷藏了。初步的设想是这样的，先写到这里，我去做冰淇淋了。。。呆会见。。。
时间: 10-30分钟
食材
蛋白
4个
糖
90g
椰丝
20g
淡奶油
250ml
椰浆粉
2大勺
步骤
-
1. 蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。 -
2. 写方子的时候没有这个，制作过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。
-
3. 搅拌淡奶油至8分发状态，加入椰味蛋白液中，翻拌均匀。
-
4. 倒入容器中，进冰箱冷冻5小时，中间可搅拌可不搅拌。（我没有搅拌，冰淇淋不会冰渣，很绵密）
小贴士
1、制作过程超级简单，味道很好。（不敢写超级好，可是我自己超级喜欢，嘿嘿！）
2、雀巢的淡奶油不好打发，打奶油的盆下面要垫冰水，隔冰水就可以较好的打发。（做不用打发完全奶油的产品（如慕司蛋糕或冰淇淋）时可以用这个牌子的淡奶油。如果做裱花蛋糕建议用安佳或者其他更易打发的奶油。）
3、椰丝的量不多，小小的能吃到，冰淇淋的口感还是很绵密，没有因为加入椰丝而显得粗糙。（喜欢纯正绵密口感的可以选择不加，小小吃一点的可以像我一样加一点，无所谓的同学就可以再多加，主要看个人口味。）
4、糖量差不多了，喜甜的再加个10克就差不多了，再加会偏甜的。
5、做了两个中等食品盒，拍完照，其中一盒被娘和我全吃了。
2、雀巢的淡奶油不好打发，打奶油的盆下面要垫冰水，隔冰水就可以较好的打发。（做不用打发完全奶油的产品（如慕司蛋糕或冰淇淋）时可以用这个牌子的淡奶油。如果做裱花蛋糕建议用安佳或者其他更易打发的奶油。）
3、椰丝的量不多，小小的能吃到，冰淇淋的口感还是很绵密，没有因为加入椰丝而显得粗糙。（喜欢纯正绵密口感的可以选择不加，小小吃一点的可以像我一样加一点，无所谓的同学就可以再多加，主要看个人口味。）
4、糖量差不多了，喜甜的再加个10克就差不多了，再加会偏甜的。
5、做了两个中等食品盒，拍完照，其中一盒被娘和我全吃了。