竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一,还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪不仅是筵席上的名贵菜肴，而且有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。另外，经临床实验证明，竹荪对癌症和艾滋病也有一定的疗效。