葱油凉面
7.4万热度
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旋转得小骆驼
天气太热了，实在是不想大动油锅，吃那些大鱼大肉了。今天决定吃凉面。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
700g
碱面
1克
盐
4克
油
适量
酱油
适量
葱
适量
花椒粒
适量
步骤
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1. 和这个面一定要硬，700克的面粉，有300ml的水就差不多了。放入盐和碱拌匀后，慢慢加入水和成面团。静置一个小时左右。 -
2. 醒面的时候制作葱油。将大葱切成葱花。
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3. 锅中放入有和花椒粒，将花椒粒烧成接近糊。
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4. 放入葱花。
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5. 葱花炝出香味，放入酱油。待酱油开锅关火。
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6. 葱油就做好了。倒入碗中备用。
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7. 面醒好开始压面条。先将面团切成小块，压成面片，按档次分别多压几次，增加面的韧度。
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8. 然后压成圆条。
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9. 锅中水烧开，放入面条。
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10. 待锅开，立即关火。（吃凉面，一个开就可以，不要煮过火）
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11. 捞出。放入一个较大的容器中，放入熟的玉米油。
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12. 迅速用筷子拌开，就不会粘连了。
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13. 放入葱油。
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14. 拌开即可享用美味了。
小贴士
可以根据自己的口味来拌凉面（芝麻酱、辣酱等）总之面条特别好吃，很劲道。