原味戚风蛋糕
4.6万热度
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七十二行
此配方可以做两个六寸戚风
时间: 30分钟-1小时
食材
玉米油
60克
蛋白
170克
牛奶
75克
蛋黄
90克
细砂糖
80克
低粉
100克
玉米淀粉
10克
步骤
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1. 把玉米油、牛奶、低筋面粉、蛋黄一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入) -
2. 用电动打蛋器,低速搅打10几秒左右就可以了
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3. 打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里
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4. 打发到硬性发泡就可以了。如图
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5. 先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)
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6. 混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀
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7. 翻拌好的面糊是蓬松轻盈的
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8. 将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡
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9. 送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)
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10. 成品
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11. 成品
小贴士
戚风蛋糕是很多新手的拦路虎，其实只要你蛋白打发的到位，混合手法正确 戚风蛋糕还是很容易成功的。而且用中空模具做戚风蛋糕 成功率会比较高哦。