子姜焖鸭
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悉哀伤的月季
秋天吃鸭子最美味，秋天的鸭子肉质鲜嫩肥美
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭肉
750g
子姜
400g
青椒
1个
红椒
1个
姜
3片
蒜
10g
生抽
30ml
糖浆
30ml
黄酒
30ml
花生油
1汤匙
精盐
适量
白醋
30ml
步骤
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1. 准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。 -
2. 将鸭块放进烧开水里焯水。
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3. 鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
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4. 炒锅放少许油爆香姜蒜片。
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5. 将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
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6. 放进子姜块，炒匀。
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7. 加入酱油。
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8. 加入黄酒。
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9. 加入白醋。
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10. 加入糖浆，将所有调料拌匀。
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11. 加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。
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12. 焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。
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13. 最后放适量盐调味即可盛碟上桌。
小贴士
1、子姜炒鸭有两种做法，可以将子姜最后再放入，这样做出来子姜爽脆。我个人喜欢子姜和鸭肉混合在一起的香味，鸭肉不会有肉腥味，子姜吸收了肉味和调料味道，酸酸甜甜的，不会辣。
2、焖鸭肉要用文火。
2、焖鸭肉要用文火。