蛤蜊烩丝瓜
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message黛玉
喜欢吃海鲜的朋友看过来，可别错过了这道美味的蛤蜊烩丝瓜哦，丝瓜吸收了蛤蜊的鲜甜真是鲜上加鲜。汤汁也很好喝啊~~而且非常快捷简单的一道菜。
时间: 10-30分钟
食材
大蛤蜊
6个
丝瓜
1根
油
适量
盐
适量
鱼露
1汤匙
胡椒粉
少许
鸡粉
少许
干葱头
2个
步骤
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1. 丝瓜去皮洗净，切滚刀块。 -
2. 蛤蜊用盐水浸泡30分钟左右，吐干净杂质。
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3. 干葱头去皮去须，洗净切碎。
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4. 蛤蜊冲洗一两遍，捞起沥干水。
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5. 平底锅放少许油烧热，放下葱头爆香。
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6. 倒下丝瓜，用手端起不粘锅抛炒，或用锅铲翻炒片刻。
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7. 加上蛤蜊。
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8. 倒进鱼露。
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9. 加上少许清水。
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10. 遮上锅盖焖煮1分钟左右。让蛤蜊在锅中自然爆开壳，鲜汁流入丝瓜中。
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11. 最后加上鸡粉、胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士
蛤蜊买回后用盐水浸泡30分钟左右，尽量让蛤蜊吐干净泥沙和杂质。蛤蜊的汁鲜甜美味，尽量不用焯水再烹调。整个菜烹调时间不需过长，时间过长蛤蜊的肉质会变老，影响口感。