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芝士戚风蛋糕
5.9万热度
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王苗是猪
一块蛋糕、一杯咖啡、一本闲书,一处清幽的环境,多么惬意的生活。
时间: 30分钟-1小时
食材
低粉
50g
粟粉
5g
蛋黄
3个
蛋白
3个
45g
牛奶
40g
奶油芝士
30g
植物油
40g
红酒葡萄干
40g
步骤
  • 1. 奶油奶酪搅拌成奶油状。
  • 2. 加入牛奶中搅拌均匀。
  • 3. 粟粉与糖混合。蛋白分三次加入糖打到九成发。
  • 4. 奶酪牛奶、植物油、蛋黄搅拌均匀,加入过筛的低粉搅拌至无粉粒。
  • 5. 先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀,加再取三分之一蛋白霜加入搅拌均匀,将全部的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀。
  • 6. 取三分之一蛋糕糊倒入六寸活底圆模具中,铺上一层红酒葡萄干,再倒入三之分一蛋糕糊,再将剩余葡萄干铺在蛋糕糊表面,再将剩余的蛋糕糊倒入模具。
  • 7. 轻轻抹平表面。烤箱145度预热。
  • 8. 蛋糊糊放进已经预热好的烤箱,145度烤25分钟,转165度烤5分钟上色,加盖锡纸,转140分钟烤40分钟,蛋糕出炉后立即倒扣,冷却后脱模。
小贴士
蛋白霜和蛋黄糊是以切拌方式混合,动作要轻、快,以免消泡。
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