五香大肉排
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冷月
家里有一锅老卤水，存放了多长时间，我已记不清；只知道卤煮的次数越多，卤水越香越醇越鲜。刚结婚时我妈曾说，每个家庭最好有一个泡菜坛子和一个卤水罐子，这样才有家的味道。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
油
适量
盐
适量
八角
50g
香叶
50g
草果
50g
花椒
50g
辣椒
50g
老姜
100g
自家卤
1包
白糖
50g
步骤
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1. 材料：八角、香叶、草果、花椒、辣椒、老姜、自家卤一袋、白糖、盐、油； -
2. 冷锅中倒入适量的油，放入糖；
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3. 不断翻炒，直到糖融化；
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4. 白糖会慢慢的凝结在一起；变成暗红色的泡泡，关火。
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5. 关火，加入香叶、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
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6. 放入自家卤调料和老姜；
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7. 将炒好的料放入烫过，加入水，大火煮开；
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8. 放入排骨，大火煮开，转中火炖煮40分钟，关火。然后再卤水锅里浸泡几个小时味道更佳。
小贴士
每次卤完食物以后，将卤水大火烧开烧浓稠，然后放入冰箱保存，下次在使用时，加入少量水，然后根据自己的口味，在加入适量的八角啊、花椒啊、辣椒啊，如果味道很淡了，就加入自家卤一袋。有朋友会说，不要麻烦了，直接用自家卤卤东西啊，但是这样口感会差很多，吃起来有点苦涩。