辣豆干鸡蛋炸酱抻面
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杆丫丫个呸的个
周末的时候爸妈去串门，中午饭就由我来做了。问了孩子要吃什么，小东西说要吃炸酱面，可家里也没猪肉呀，又不想出门买。于是就翻出一些辣豆腐干，反正是微辣的，再和鸡蛋还有酱一炒，几乎也没什么辣味了。头一次做炸酱，除了稍微稀了点，其他一切还不错呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
辣豆干
50g
白菜
200g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
鸡蛋
1个
青蒜
50g
黄豆酱
50g
甜面酱
50g
步骤
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1. 准备面粉。 -
2. 用温水和面，然后醒面半小时。醒面的时候可以炸酱。
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3. 准备黄豆酱。
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4. 准备甜面酱。
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5. 打一个鸡蛋。
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6. 准备青蒜。
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7. 准备白菜。
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8. 辣豆腐干，切碎。
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9. 葱姜蒜，切末。
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10. 将黄豆酱和甜面酱，放在碗里，加入水，搅拌均匀。
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11. 白菜，切丝。
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12. 青蒜，切末，大蒜剥好，这些是就着面吃的面板。
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13. 热油锅。
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14. 油热后，鸡蛋打散后倒入锅中，搅拌打散。
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15. 随后放入豆干，煸炒。
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16. 加入2种酱。
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17. 小火，不断翻炒。
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18. 看着水分逐渐减少后，加入葱姜蒜。
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19. 再小火煸炒2-3分钟，看见炸酱逐渐变得粘稠，就差不多了。
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20. 酱炸好后，盛出备用。
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21. 热水里放入少许盐，加入白菜丝。
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22. 焯水后捞出。
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23. 面醒好后，擀薄。
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24. 切成一公分宽的条。
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25. 一条一条的，顺着拉伸后放入锅中。
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26. 大火煮5分钟，盛出后，放入面板和面酱，即可。
小贴士
炸酱中加入甜面酱是为了中和黄豆酱的苦咸味。
黄豆酱特别咸，所以不需要再放盐了。
面条的面要和的稀一些，太硬不好抻，也容易煮不熟。
黄豆酱特别咸，所以不需要再放盐了。
面条的面要和的稀一些，太硬不好抻，也容易煮不熟。
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