香酥葱油蛋卷
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紫烟追梦从玉
今天的这个香酥蛋卷，是用烤干的香葱碎加葱油做的，葱香浓郁，而且酥的掉渣，稍微一捏就碎掉了。是咸香口的一款蛋卷，真的很好吃的哦。工具是用的蛋卷模具，很方便，2分钟一个蛋卷，我做了5个，就是花了十几分钟的时间，就可以让家人尝到美味蛋卷了，自己做的好吃又放心啊
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
2个
冰糖粉
25g
低筋面粉
50g
葱油
50g
盐
2g
干香葱碎
1大勺
香葱
适量
洋葱
适量
步骤
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1. 锅中放约150克的食用油，3成热时即放入洋葱丝很香葱段，用小火慢慢炸，这样葱香味会更好的浸入油中。直到葱边焦黄色 -
2. 捞出葱，过滤出葱油晾凉备用
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3. 把鸡蛋打入碗中，加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化
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4. 加入晾凉的葱油
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5. 再充分搅拌均匀
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6. 提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用
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7. 筛入低筋粉，把干葱碎也加入
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8. 搅拌均匀成为糊状
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9. 面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了
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10. 蛋卷模具先预热，两面共需1分钟预热。仅仅第一次用时刷油，之后就不需刷油了
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11. 倒入适量的蛋卷糊
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12. 压紧模具，扣上搭扣。小火煎，约15秒翻面一次，两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉，电陶炉的加热盘非常适合这个模具，火力选350---400，就是中小火的状态，如果用燃气灶用小火即可
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13. 煎好的蛋卷，我没有弄太大
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14. 煎好的蛋卷趁热卷起来，晾凉后就非常酥脆啦
小贴士
放入的葱碎一定要是干的，湿的葱不易烤干会影响蛋卷的酥脆
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