马蹄香菇炒鸡肉
10.9万热度
111收藏
收藏
|
水蜜桃
荸荠广东这边叫马蹄，我们老家叫地栗儿，它有开胃解毒，利咽明目、化湿祛痰之功效。用它配鸡肉炒，味道很好！
时间: 10分钟内
食材
鸡腿
3个
荸荠
5个
香菇
6朵
油
适量
盐
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
少许
老抽
少许
生粉
适量
步骤
-
1. 准备好材料。 -
2. 香菇提前泡发，马蹄削皮泡水中备用。
-
3. 鸡腿剔骨，将肉中的筋剔除，这一步得有耐心。
-
4. 将鸡腿肉切丁加少许盐，老抽，生抽，生粉腌渍几分钟。
-
5. 将香菇，马蹄切丁备用。
-
6. 锅中倒油，加八角花椒炒出香味盛出。
-
7. 锅中的油晾温，这时候再将腌好的鸡腿肉倒入锅中煸炒，中火将鸡肉中的水分炒出，这样炒出的鸡肉嫩。
-
8. 加入香菇。
-
9. 加入马蹄。
-
10. 再倒入小半碗清水，加盐，中火收汁即可。这三种材料本身就有鲜味，不用放过多调料。
-
11. 盛入盘中即可。
小贴士
鸡腿肉中的筋一定要剔除掉。
锅中的油晾温，这时候再将腌好的鸡腿肉倒入锅中煸炒，中火将鸡肉中的水分炒出，这样炒出的鸡肉嫩。
香菇，马蹄，鸡肉这三种材料本身就有鲜味，不用放过多调料。
锅中的油晾温，这时候再将腌好的鸡腿肉倒入锅中煸炒，中火将鸡肉中的水分炒出，这样炒出的鸡肉嫩。
香菇，马蹄，鸡肉这三种材料本身就有鲜味，不用放过多调料。