芹菜猪肉饺
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白衣酒客历
先生一直喜欢吃韭菜馅的饺子，每次包饺子韭菜馅是缺一不可的。昨天买了两棵芹菜，焯水后炒了一次菜，还剩下许多，我提议包饺子。这次先生很痛快的答应了，这样一来做馅更简单了，不用择韭菜洗韭菜了。将芹菜切碎，挤出水分，拌上肉馅，也很清香哟。包好饺子，煮熟后端上桌，让先生品尝一下如何，先生咬了一口，连连说好吃。
时间: 1-2小时
食材
芹菜
250g
猪肉末
250g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
花椒粉
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 芹菜洗净，用开水烫软后放入冷水中过凉，然后挤干水份切碎； -
2. 将葱姜末放进肉馅中，加入酱油和料酒，用筷子顺一方向搅打肉馅，然后放入切碎的芹菜；
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3. 将盐、胡椒粉、食用油、香油放入肉馅中，并用筷子顺一方向搅打上劲，饺子馅搅拌好后放入冷藏室备用
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4. 面粉里加入1g盐倒入清水和成面团，将面团盖上保鲜膜放置10分钟后，再将面团揉至光滑，并盖上保鲜膜松弛30分钟；
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5. 将面团分成几份，取一松弛好的面团搓成细长条；
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6. 用手揪成均匀的小剂子；
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7. 撒点面粉按扁，再擀成圆形的饺子面皮
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8. 将馅料放入饺子皮中间
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9. 先将面皮中间对折，再把左右两边折叠起来，好包饺子；
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10. 全部包好摆放在木屉上；
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11. 沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子；
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12. 盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水；
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13. 如此三遍饺子浮起胀大即可出锅
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14. 煮好盛出，配上喜欢的醋料就可以吃了。
小贴士
和面时根据面粉的吸水性调节，面不能太软，最好提前和好，饧制30分钟以上；
面粉里加盐，会使饺子面皮更筋道，煮时不易破；
煮时用冷水激二、三次即已成熟。
面粉里加盐，会使饺子面皮更筋道，煮时不易破；
煮时用冷水激二、三次即已成熟。