香酥龙利鱼
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希望shabby
龙利鱼（CABaSa）是一种肉厚无刺，口感软嫩，老少皆宜的鱼，用来做脆炸鱼柳再合适不过。
时间: 10分钟内
食材
龙利鱼肉
300g
面包糠
100g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
黑胡椒
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 龙利鱼解冻，吸干水分，腌制后改刀 -
2. 顺着鱼身体切，这样不散
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3. 鱼肉在蛋液里沾一下，便于裹粉
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4. 放入面包糠中裹粉，裹好以后别着急，静止一会儿。让面包糠沾的更牢固
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5. 不粘锅里放一大锅油，油越多约好，越多越方便。烧热油，鱼柳下锅初炸。
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6. 炸鱼柳时会翻滚，油别渐出锅。
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7. 感觉炸到8分熟，面包糠已经定型，捞出控油放凉，准备复炸。
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8. 大火热油，鱼柳再次入锅，炸制外皮金黄即可（黄色面包糠稍微变色）
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9. 放入吸油纸盘中控油。油锅的油倒入过滤器滤渣，还能用一次。
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10. 待鱼柳稍凉，摆盘
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11. 酥脆外皮和软嫩的鱼柳，配上酸甜番茄汁或柠檬水，美味。
小贴士
一定要复炸才会脆
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