肉末酸菜粉条
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惠萧山情人
十月的最后一课肉末酸豆角粉条，因为买不到酸豆角和红薯粉丝而改用了酸菜和粉丝。就如导师说的那样粉条吸饱了香浓汤汁粘着细细的肉粒，酸爽的酸菜也浸满了肉香，还带有一点点的香辣，好下的小菜。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
100g
酸菜根
150g
粉丝
80g
油
20g
盐
小半勺
姜
4片
料酒
30g
生抽
20g
青辣椒
1个
红辣椒
1个
大葱
1条
八角
1个
步骤
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1. 材料。 -
2. 姜切片，青红辣椒和大葱切碎。
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3. 酸菜根切碎。
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4. 粉丝冷水泡软捞出切成15厘米的长段。
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5. 五花肉切成指头肚大小的肉粒。
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6. 炒锅里倒入10g油放入八角与生姜片，炒出香味后放入切好的五花肉粒，开小火煸炒至肉粒变色松散。
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7. 调入生抽、盐和料酒翻炒入味后盛出备用。
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8. 另起锅里倒入剩余的10克油，油热后放入青红尖椒碎和大葱大火爆出香辣味。
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9. 倒入酸菜、粉丝小火翻炒，为防止糊锅可调入少量的清水。
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10. 粉丝翻炒几下，加入五花肉继续小火翻炒让所有食材充分混合入味即可。
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11. 成品图
小贴士
粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干。