四川泡菜
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慈祥contrast
邻居是四川人，腌制的泡菜特别好吃，给我们送来一盒，觉得很好吃，于是我妈要来配方，自己学着做起来。食材必须丰富，酸甜的口感，还挺好吃的。
时间: 1-2小时
食材
洋白菜
400g
紫甘蓝
300g
豇豆
300g
线椒
200g
胡萝卜
300g
水萝卜
600g
白萝卜
600g
藕
500g
姜
100g
红辣椒
200g
干辣椒
50g
大蒜
200g
剁辣椒
适量
盐
适量
醋精
少量
白酒
少量
花椒
少量
白糖
少量
步骤
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1. 准备食材： 洋白菜、紫甘蓝、豇豆、线椒、胡萝卜、水萝卜、白萝卜、莲藕、姜、大红辣椒、干辣椒、大蒜。 随后将它们洗干净。 -
2. 准备醋精。
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3. 准备剁辣椒。
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4. 准备白酒。
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5. 准备白糖。
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6. 做热水，准备熬花椒水。
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7. 将花椒倒入。
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8. 将豇豆放入。
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9. 中火煮10分钟。
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10. 再将藕片放入。
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11. 胡萝卜，切片。
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12. 白萝卜切片。
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13. 大红辣椒和米椒，洗干净。
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14. 水萝卜，切片。
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15. 洋白菜，掰成块。
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16. 紫甘蓝，掰成块。
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17. 藕片煮熟，沥水晾干。
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18. 豇豆煮熟，切成段，沥水。
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19. 姜切片，大蒜剥干净，干辣椒洗净。
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20. 准备白糖。
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21. 将醋精倒入碗中。
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22. 将白糖倒入熬好的花椒水中。
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23. 将醋精倒入。
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24. 将白酒倒入碗中。
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25. 将白酒倒入。
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26. 剁辣椒倒入。
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27. 小盘取适量的盐。
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28. 将盐倒入。
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29. 姜、蒜和辣椒倒入。
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30. 搅拌
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31. 将胡萝卜倒入。
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32. 将豇豆倒入。
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33. 将藕片倒入。
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34. 白萝卜倒入。
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35. 大红辣椒和米椒倒入。
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36. 洋白菜倒入。
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37. 紫甘蓝，倒入。
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38. 水萝卜倒入。
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39. 搅拌好放入坛子里
小贴士
醋精是必须的，不能用白醋和其他醋替代。
调料最好先放在小碗或者盘中，放的时候可以品尝下口味，依据个人口味添加。
如果屋子里热，装罐子后就要放冰箱里。
调料最好先放在小碗或者盘中，放的时候可以品尝下口味，依据个人口味添加。
如果屋子里热，装罐子后就要放冰箱里。